Author: Blogger

17
Aug
2022

ภูมิทัศน์ที่น่าแปลกใจของอาหารอินเดียยิว

เมื่อแยกตามภูมิศาสตร์และภาษาแล้ว ไม่มีอะไรมากที่อาจเชื่อมโยงชุมชนชาวยิวทั้งห้าของอินเดียที่ลดน้อยลงได้ ยกเว้นการอธิษฐานในภาษาฮีบรูและอาหาร ทางตะวันออกของแม่น้ำ Hooghly ในเมืองโกลกาตาของอินเดียตั้งอยู่ที่ Barabazar ซึ่งเป็นตลาดค้าส่งที่มีประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 มีการซื้อขายทุกอย่างตั้งแต่เครื่องเทศ เสื้อผ้า เครื่องใช้ไฟฟ้า ไปจนถึงประตูเก่าและเฟอร์นิเจอร์มือสอง ท่ามกลางถนนที่พลุกพล่าน ที่หัวมุมถนน Brabourne และถนน Canning มีโบสถ์ Magen David Synagogue...

15
Aug
2022

วิธีทำพิซซ่าแบบปรมาจารย์ชาวเนเปิลส์

บ่อยครั้งที่ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่น่าจดจำที่สุดของอิตาลี พิซซ่าอันเป็นที่รักเป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุดและได้กลายเป็นความหลงใหลที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ทั่วโลก มื่อคุณนึกถึงอาหารที่น่าจดจำที่สุดของอิตาลี พิซซ่าอันเป็นที่รักของร้านมักจะเป็นหนึ่งในห้าอันดับแรกของคุณ ถ้าไม่ใช่สามอันดับแรก พิซซ่าที่คุณโปรดปราน เป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายขั้นสูงสุดที่กลายเป็นความหลงใหลที่เพิ่มมากขึ้นทั่วโลก แต่อะไรที่ทำให้พิซซ่าจากอิตาลีมีความพิเศษ และคุณหาที่ไหนได้ดีที่สุด? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเห็นความเป็นมนุษย์และความเชื่อมโยงที่จำเป็นต้องมีในร้านพิชซ่า เช่นเดียวกับอาหารรสเลิศที่ทรงคุณค่าที่สุดในประเทศ เช่น ไวน์ น้ำมันมะกอก และชีส พายที่เป็นแก่นสารจากเนเปิลส์ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของพิซซ่า กลายเป็นที่ชื่นชอบมากจนตอนนี้มันคู่ควรกับการกำหนดแหล่งกำเนิดควบคุม (DOC) ของตัวเอง ประเพณีการทำพิซซ่าของเมืองนี้ได้รับการยอมรับจากองค์การยูเนสโกในปี 2560...

12
Aug
2022

Cacio e pepe: พาสต้าสามส่วนผสมอันเป็นที่รักของอิตาลี

ด้วยส่วนผสมง่ายๆเพียงสามอย่าง cacio e pepe เป็นพาสต้าจานเข้มข้นที่ยากจะลืมเลือน และเมื่อคุณได้เนื้อสัมผัสที่เข้าใจยากนั้น มันจะกลายเป็นอาหารที่สะดวกสบายในอุดมคติ Cacio e pepeเป็นอาหารจานเดียวที่ประกอบด้วยส่วนผสมสามอย่าง ซึ่งสองในนั้นสามารถเห็นได้ในแวบแรกสำหรับทุกคนที่คุ้นเคยกับภาษาโรมัน Cacioเป็น Romanesco สำหรับชีสนมแกะ นอกจากpepeหรือพริกไทยดำแล้ว ชีส – ในอุดมคติของ Pecorino – ผสมผสานกับพาสต้า (และน้ำปรุงอาหารที่มีแป้งมาก) เพื่อสร้างซอสครีมที่เข้มข้นที่อร่อยพอ...

10
Aug
2022

ภัตตาคารผู้พิชิต Sixties Scoop ของแคนาดา

เมื่อ Inez Cook เปิดร้านอาหารสำหรับอาหารแคนาดาพื้นเมือง เธอเริ่มต้นการเดินทางที่ไม่คาดคิดเพื่อค้นพบตัวตนของเธออีกครั้งและค้นหาครอบครัวที่หายไปนานของเธอ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการลบตัวตนของเรา ต้นกำเนิดของเรา “ฉันเกิดที่ Nuxalk แต่ฉันถูกเลี้ยงดูมาอย่างขาว” Inez Cook บอกฉันเมื่อเรานั่งลงเพื่อพูดคุยที่Salmon n’ Bannockร้านอาหารที่เธอก่อตั้งขึ้นในแวนคูเวอร์ รัฐบริติชโคลัมเบีย “ฉันเป็นหนึ่งในชนพื้นเมืองหลายพันคนที่ถูกบังคับให้ออกจากบ้านตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และถูกส่งตัวไปอยู่ในครอบครัวที่ไม่ใช่ชนพื้นเมืองทั่วแคนาดา” คุกอายุได้เพียง 1 ขวบเมื่อเธอถูกพรากไปจากแม่ของเธอและชุมชน...

07
Aug
2022

ประตูลึกลับของอินเดียสู่ดวงดาว

สร้างขึ้นเมื่อ 300 ปีที่แล้ว Jantar Mantar ของชัยปุระเป็นอาคารกลางแจ้งที่เต็มไปด้วยเครื่องมือทางดาราศาสตร์ขนาดมหึมาที่ออกแบบมาเพื่อให้ใช้งานด้วยตาเปล่า และยังคงแม่นยำ หนึ่งสัปดาห์หลังจากฤดูใบไม้ผลิวิษุวัต ในช่วงบ่ายที่ร้อนจัดและไร้เมฆ บางทีอาจเป็นช่วงเวลาที่ผิดในการออกไปเที่ยวชมเมืองชัยปุระซึ่งเป็นเมืองหลวงของทะเลทรายของรัฐราชสถาน แต่เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการจับเวลาด้วยเงาที่ทอดจากดวงอาทิตย์ ฉันเดินผ่านความบ้าคลั่งของตลาด Johri ซึ่งเป็นตลาดหลักของเมือง ทั้งกำแพงปะการัง โครงตาข่ายอันละเอียดอ่อน และซุ้มประตูโมกุลที่กวาดไปทั่วขณะที่ฉันมุ่งหน้าไปยังJantar Mantarประตูลึกลับของอินเดียสู่ดวงดาว เมื่อมองแวบแรก อาคารเปิดโล่งแห่งนี้เต็มไปด้วยผนังสามเหลี่ยมและบันไดที่แปลกตาจนดูไม่เข้ากับสถานที่เลย ไม่ได้หรูหราอย่างพระราชวังซิตี้ที่ล้อมรอบและไม่ซับซ้อนเหมือนวัด Govind...

03
Aug
2022

บูราตา ต้นกำเนิดครีมชีสของอิตาลีสุดเซอร์ไพรส์

สร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1920 ภายใต้ร่มเงาของปราสาทแห่งหนึ่งในภูมิภาค Apulia ของอิตาลี บูราตาถือกำเนิดขึ้นจากความจำเป็นในการลดปริมาณอาหารเหลือทิ้งและเป็นตัวอย่างที่ดีของความเฉลียวฉลาดของมนุษย์ ครั้งแรกที่คุณเห็นบูราต้านั่งบนจานเอียง คุณอาจจะงง บูราตามีสีขาวเหมือนมอสซาเรลล่า แต่มีการตีบที่ด้านบนสุดแปลก ๆ เหมือนเกี๊ยวยักษ์ ใช้มีดและส้อมจิ้มกระเป๋าโดยรู้ว่ามีบางอย่างซ่อนอยู่ใต้ชั้นชีสเริ่มแรกนั้น ด้วยจังหวะที่แน่นหนา คุณตัดซองออกเป็นสองส่วน และไส้ที่ทำจากครีมและมอสซาเรลล่าชีสจะทะลักออกมาและกระจายไปทั่วจาน คุณม้วนแถบมอสซาเรลลาด้วยส้อมของคุณเหมือนปาเก็ตตี้ และด้วยการหยดครีม คุณจะได้คำแรก: นมระเบิดผสมกับครีมหวานและมอสซาเรลล่า นมระเบิดผสมกับครีมหวานและมอสซาเรลล่า คุณสามารถหาเบอร์ราต้าได้ทั่วโลก โดยส่วนใหญ่จะอยู่ในร้านอาหารและร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ตามที่สมาคมผลิตภัณฑ์นมของอิตาลีAssolatte...