19
Sep
2022

อาหารยุคหินยังห่างไกลจากสุขภาพ

แม้แต่ในยุคหินใหม่ ชาวนอร์เวย์ก็ยังเต็มไปด้วยโลหะหนัก

ต้องการเสิร์ฟอาหารยุคหินแท้ ๆ สำหรับเพื่อนที่อดอาหารแบบ Paleo ของคุณหรือไม่? ขั้นแรก ให้นำปลาหรือเนื้อแมวน้ำมาหมักเป็นเวลาหลายพันปีในส่วนผสมของแคดเมียมและตะกั่วที่เจือปน (มีจำหน่ายตามร้านค้าและแบตเตอรี่รถยนต์ทุกแห่ง) โรยด้วยปรอทเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมถั่วและผลเบอร์รี่ มีเหลือบ้างไหม? เก็บไว้ที่ด้านหลังที่พักพิงของคุณสำหรับฤดูหนาวหรือจนกว่าพิษโลหะหนักที่ร้ายแรงและอาจทำให้ถึงตายได้

เท่าที่เราอาจอยากจะเชื่อว่าอาหารโบราณนั้นบริสุทธิ์และปราศจากมลทินของอุตสาหกรรมการศึกษาใหม่ได้วาดภาพที่แตกต่างกันมากของวิธีที่บรรพบุรุษยุคแรกของเรากิน เศษอาหารที่เหลือกินโดยผู้คนที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือของนอร์เวย์เมื่อประมาณ 8,000 ปีที่แล้วแสดงให้เห็นว่าพวกเขาปนเปื้อนด้วยโลหะหนักที่เป็นพิษจำนวนมหาศาล โดยมีความเข้มข้นสูงกว่าระดับที่อนุญาตโดยมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารสมัยใหม่ถึง 22 เท่า

Hans Peter Blankholm นักโบราณคดีจากมหาวิทยาลัยอาร์กติกแห่งนอร์เวย์ ซึ่งเป็นผู้นำการศึกษาใหม่กล่าวว่า “เรารู้สึกประหลาดใจอย่างมากกับระดับการปนเปื้อน การค้นพบนี้บ่งชี้ว่ามหาสมุทรยุคหินเต็มไปด้วยสารพิษจำนวนมาก และอาหารที่ถูกนำมาจากมหาสมุทรนั้นไม่ดีต่อสุขภาพและอาจไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน

ทีมของ Blankholm มองไปที่เศษกระดูกจากปลาคอดแอตแลนติกและแมวน้ำพิณในอาหารขยะที่เก็บจากการตั้งถิ่นฐานในยุคหินที่ได้รับการศึกษาอย่างดีในคาบสมุทร Varanger เหนือเส้นอาร์กติกเซอร์เคิล โดยใช้สว่านของทันตแพทย์ พวกเขาสกัดตัวอย่างและตรวจหาสิ่งปลอมปน

ในกระดูกคอด พวกเขาพบระดับแคดเมียมสูงกว่าขีดจำกัดที่แนะนำในปัจจุบันถึง 22 เท่า ในขณะที่ตะกั่วสูงกว่าสามถึงสี่เท่า ระดับตะกั่วในกระดูกแมวน้ำก็สูงเช่นเดียวกัน ในขณะที่ระดับแคดเมียมสูงกว่าแนวทางในปัจจุบันถึง 15 เท่า ระดับปรอทในทั้งสองตัวต่ำกว่าขีดจำกัดที่แนะนำ แต่ก็ยังสูงอยู่ ซึ่งเกือบจะสูงเท่ากับระดับที่พบในปลาอาร์กติกในปัจจุบัน

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าระดับโลหะหนักในอาหารทะเลเป็นตัวอย่างของการสร้างมลพิษอย่างต่อเนื่องในเนื้อเยื่อของสัตว์ทะเลผ่านห่วงโซ่อาหาร: กระบวนการที่เรียกว่าการสะสมทางชีวภาพ ในมนุษย์ การได้รับแคดเมียมอย่างมีนัยสำคัญทำให้เกิดมะเร็งและโรคไต ตับ และปอด โดยที่เด็กและสตรีมีครรภ์มีความเสี่ยงมากที่สุด

มลพิษโลหะหนักมาจากไหน? นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าเป็นเพราะการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ภาวะโลกร้อนและระดับน้ำทะเลสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อประมาณ 10,000 ปีที่แล้ว อาจทำให้ดินกัดเซาะและชะล้างแร่ธาตุจากดินลงสู่ทะเล

หน้าแรก

Share

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.